Dýňové špagety s pestem

Lahodná krémová omáčka z dýně, pesto a špagety, recept na blaho v ústech.

Ingredience na 4 porce:

  • 500 g špaget
  • 400 g pečené dýně
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 2 stroužky česneku
  • 1 cibule
  • 1 lžička mleté chilli papričky
  • 200 ml mandlové smetany
  • 100 ml vody
  • 0,25 lžičky muškátového oříšku
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • sůl

    • Pesto

    • 2 hrsti natě z kořenové zeleniny/bylinek
    • 4 lžíce olivového oleje
    • 1 stroužek česneku
    • 4 lžíce semínek (konopí, dýně, slunečnice)
    • sůl

Postup:

  • Dýni očistíme, zabalíme do pečícího papíru (případně alobalu, ale pozor na hliník) a pečeme vcelku při 180 °C do změknutí.
  • Upečenou dýni rozkrojíme a vydlabeme semínka (použijeme do vývaru).
  • Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu a vodu slijeme.
  • Z natí, olivového oleje, česneku, konopných semínek a soli připravíme pomocí mixéru pesto.
  • V pánvi rozehřejeme zbytek oleje, přidáme chilli a chvíli restujeme.
  • Přidáme nakrájenou cibuli a česnek a zpěníme.
  • Vložíme dýni a opět krátce společně orestujeme.
  • Zalijeme mandlovou smetanou a vodou (můžeme použít vodu z vaření těstovin), mírně povaříme cca 10 minut, až je dýně měkká.
  • Odstavíme, rozmixujeme na hladké pyré a dochutíme solí, trochou citronové šťávy a muškátovým oříškem.
  • Vmícháme scezené špagety a necháme obalit v omáčce. Podáváme společně s pestem, posypané konopným semínkem. Na talíř přidáme i čerstvý zeleninový salát a voilá, bezmasé špagety jsou připraveny k jídlu.

Díky: jimejinak.cz/dynove-spagety-s-pestem