Kváskoví šneci
Připravte se na blaho v puse. Tito šneci jsou fantastičtí a ze zdravých ingrediencí!
Miluji je, ale peču je jen občas, protože zmizí okamžitě a to není úplně dobré pro štíhlou linii. 😀
Ingredience na 24 šneků
Rozkvas:
- 150g voda
- kvásek 30g
- mouka 150g
- cukr 20g
- ingredience smíchejte a nechte zrát přikryté při 25°C, po 4 hodinách promíchejte a nechte dozrát 2h při 26-28°C
Náplň maková:
- 240g mák
- 200g ovesné mléko s banchou
- 6pl sladidla (vyberte jaké máte rádi, já používám čekankové nebo datlové)
Těsto:
- 150g celozrnná špaldová mouka
- 300g hladká špaldová mouka
- 60g třtinový cukr
- tyto 3 suché ingredience prosít do mísy
- 2pl bio citrónové kůry
- špetka soli
- 60g sladidla (vyberte jaké máte rádi)
- 70g olej
- 140g vlažné ovesné mléko
- rozkvas
- tyto mokré ingredience rozmixujte
Postup:
- Nejdříve si připravte rozkvas viz výše a rozdělte suché a mokré ingredience. Suché ingredience prosít do mísy a mokré rozmixovat. Postupně přilévejte rozmixovanou hmotu k sypkému v míse a těsto propracujte dohladka, aby se nelepilo. Těsto nechte v míse a přikryjte ho utěrkou. Nechte kynout zhruba 3h při 22-26°C. Těsto by mělo zvetšit svůj objem, a když do něj píchnete prstem, vracet se zpět.
- Připravte si náplň. Mletý mák povařte v ovesném mléce se sladidlem. Já přidávám i Banchu (zelený čaj), aby se zmírnili sedativní účinky máku.
- Nakynutá těsto rozdělte na 2 půlky, rozválejte a pomažte rovnoměrně ještě vlažnou náplní. Srolujte a nakrájejte 24 šneků. Položte je řezem na pečící papír a nechte dokynout 1,5h.
- Pečte zhruby 20minut při 180°C. Sledujte je, jsou hotové, když zezlátnou. :)
- Jeste vychlazené
Dobrou chut'! :)